Préparation
Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles,
et pelez et émincez finement l’oignon.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Salez-la et
plongez-y les pois cassés égouttés, l’oignon,
la carotte et le bouquet garni.
Laissez cuire 1 h à feu moyen.
Égouttez les pois en conservant l’eau de cuisson et
écrasez-les avec un moulin à légumes.
Incorporez selon votre goût de l’eau de cuisson. Cette purée
doit rester assez épaisse.
Accompagnez de
Saucisse bavaroise végétarienne - végétale
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