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1 botte de blettes ou bettes (moi, je dis blette !),
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6 carottes (des petites, pas les mastodontes vendues en sachet, hein ;-),
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3 courgettes,
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2 oignons violets,
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1 boîte de champignons de Paris
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Des plaques de pâtes à lasagne,
Une boite de tomates concasées soit vous pouvez le faire mais là, les tomates, niveau saison, on y est pas
encore, donc j’ai préféré me rabattre sur des tomates pelées en conserve bio
(une grosse boîte, ajouter un sucre pour réduire l’acidité !).
Pelez et lavez les légumes, les
détaillez pas trop gros, surtout pour les carottes et les blettes. Gardez le vert de blette. Faire cuire vos
blettes une vingtaine de minutes à la vapeur. Et cuire à part à l’étouffée
dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive votre oignon, les carottes, les
courgettes et les champignons, à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez votre
coulis de tomates ou vos tomates pelées. Laissez encore cuire à feu très doux
15 minutes et assaisonner à votre goût (sel, poivre, coriandre et un sucre si
la tomate est trop acide).
Préparer une béchamelle avec :
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60 gr de beurre,
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3 grosses cuillères à soupe de farine,
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3/4 de litre de lait,
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Sel, poivre et noix de muscade.NB : à la place de la béchamelle, on peut
tout à fait utiliser de la ricotta, en prévoir alors un gros pot, vendu
généralement dans les épiceries italiennes.
Faire fondre le beurre dans votre
casserole à feu doux. Lorsque le beurre est complètement fondu, baisser le feu
et ajoutez la farine cuillère par cuillère et remuer doucement du hors du feu
pour éviter les grumeaux. Ajoutez petit à petit le lait légèrement tiédi. Au final,
votre béchamelle doit être onctueuse et légèrement liquide. Poivrez et salez et
ajoutez quelques grammes de noix de muscade.
Dressez vos lasagnes en alternant
légumes + béchamelle et plaques de pâte à lasagne dans un plat carré ou
rectangulaire prélablement beurré.
Une fois en haut du plat, saupoudrez de
fromage (pécorino ou parmesan) et enfourner dans un four chaud (175 degrés)
pour 20 minutes !
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